JAKARTA - Tren bahan makanan sehat terus berkembang dan menghadirkan berbagai inovasi menarik di dunia kuliner. Salah satu bahan yang kini semakin banyak digunakan dalam masakan rumahan adalah black garlic yang memiliki karakter rasa berbeda dari bawang putih biasa.
Black garlic dikenal dengan rasa manis, gurih, serta aroma karamel yang khas sehingga mampu meningkatkan cita rasa berbagai hidangan. Selain itu, bahan ini juga memiliki tekstur lembut karena melalui proses fermentasi alami dari bawang putih segar.
Keunggulan lain dari black garlic adalah kandungan antioksidannya yang tinggi sehingga baik untuk kesehatan tubuh. Banyak orang mulai menggunakannya sebagai alternatif bumbu karena lebih ramah di lambung dan tidak terlalu tajam rasanya.
Berbagai olahan berbahan dasar black garlic kini semakin mudah dibuat di rumah tanpa teknik yang rumit. Dengan bahan sederhana, Anda sudah bisa menghadirkan menu lezat yang berbeda dari biasanya.
Berikut enam resep olahan black garlic rumahan yang bisa menjadi inspirasi memasak sehari-hari. Setiap menu menawarkan sensasi rasa unik dan mudah dipraktikkan kapan saja.
Nasi Goreng Black Garlic Praktis dengan Aroma Menggoda
● Bahan-bahan:
2 porsi nasi putih.
3 siung black garlic, cincang halus.
1 butir telur.
1/2 buah bawang bombay, cincang.
2 buah cabai merah, iris tipis sesuai selera.
1 sdm kecap manis.
1/2 sdt garam.
1/4 sdt merica bubuk.
Minyak goreng secukupnya.
● Cara Membuat:
Panaskan minyak goreng lalu tumis bawang bombay hingga harum.
Masukkan cabai merah dan black garlic cincang lalu tumis sebentar.
Sisihkan bumbu ke pinggir wajan lalu masukkan telur dan orak-arik hingga matang.
Tambahkan nasi putih lalu aduk rata bersama bumbu dan telur.
Masukkan kecap manis, garam, dan merica bubuk lalu aduk hingga tercampur sempurna.
Masak hingga nasi matang dan sajikan selagi hangat.
Tumis Brokoli Black Garlic Sehat dan Segar untuk Menu Harian
● Bahan-bahan:
1 bonggol brokoli, potong per kuntum.
3 siung black garlic, iris tipis.
1/2 buah bawang bombay, iris.
2 sdm saus tiram.
1/2 sdt garam.
1/4 sdt merica bubuk.
Air secukupnya.
Minyak goreng secukupnya.
● Cara Membuat:
Rebus brokoli sekitar 2 hingga 3 menit hingga setengah matang lalu tiriskan.
Panaskan minyak lalu tumis bawang bombay hingga harum.
Masukkan black garlic dan tumis sebentar hingga aromanya keluar.
Tambahkan brokoli lalu aduk rata dengan bumbu.
Masukkan saus tiram, garam, merica, dan sedikit air lalu masak hingga matang.
Sajikan selagi hangat agar rasanya lebih nikmat.
Ayam Panggang Black Garlic Madu Gurih Manis yang Menggugah Selera
● Bahan-bahan:
4 potong paha ayam atau bagian lain sesuai selera.
5 siung black garlic, haluskan.
2 sdm madu.
1 sdm kecap asin.
1 sdt minyak wijen.
1/2 sdt jahe parut.
Garam dan merica secukupnya.
● Cara Membuat:
Campurkan semua bahan bumbu dalam satu wadah hingga merata.
Lumuri ayam dengan bumbu marinasi hingga seluruh bagian terlapisi.
Diamkan minimal 30 menit di dalam kulkas atau lebih baik semalaman.
Panaskan oven hingga suhu 180 derajat Celcius.
Panggang ayam selama 30 hingga 40 menit hingga matang dan berwarna keemasan.
Sajikan hangat bersama nasi atau salad sesuai selera.
Pasta Aglio Olio Black Garlic dengan Rasa Modern dan Aromatik
● Bahan-bahan:
200 gram spaghetti atau pasta lainnya.
4 siung black garlic, iris tipis atau cincang kasar.
2 siung bawang putih, cincang halus.
2 buah cabai rawit, iris tipis opsional.
3 sdm minyak zaitun.
Garam dan merica hitam secukupnya.
Peterseli cincang untuk taburan opsional.
● Cara Membuat:
Rebus pasta dalam air mendidih yang sudah diberi garam hingga al dente.
Sisihkan sedikit air rebusan pasta untuk digunakan nanti.
Panaskan minyak zaitun lalu tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
Masukkan black garlic lalu tumis sebentar hingga aromanya keluar.
Tambahkan pasta ke dalam wajan lalu aduk rata.
Tuangkan sedikit air rebusan pasta jika terlalu kering lalu bumbui.
Aduk hingga semua tercampur dan sajikan dengan taburan peterseli.
Masakan siap disajikan selagi hangat.
Sup Krim Black Garlic Lembut dan Hangat untuk Menu Comfort Food
● Bahan-bahan:
2 sdm mentega.
1/2 buah bawang bombay, cincang halus.
5 siung black garlic, haluskan.
2 sdm tepung terigu serbaguna.
500 ml kaldu ayam atau sayuran.
200 ml susu cair full cream.
Garam dan merica secukupnya.
Roti panggang atau crouton sebagai pelengkap.
● Cara Membuat:
Lelehkan mentega lalu tumis bawang bombay hingga layu.
Masukkan black garlic lalu aduk hingga merata.
Tambahkan tepung terigu lalu aduk cepat agar tidak menggumpal.
Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Masukkan susu cair lalu masak hingga mendidih dan mengental.
Tambahkan garam dan merica lalu koreksi rasa.
Sajikan hangat bersama roti panggang atau crouton.
Hidangan siap dinikmati.
Saus Black Garlic Lezat untuk Pelengkap Steak Istimewa di Rumah
● Bahan-bahan:
5 siung black garlic, haluskan.
1 sdm mentega.
1/2 buah bawang bombay, cincang halus.
100 ml kaldu sapi.
1 sdm kecap inggris.
1 sdt gula palem.
Garam dan merica hitam secukupnya.
1 sdt tepung maizena yang sudah dilarutkan air.
● Cara Membuat:
Lelehkan mentega lalu tumis bawang bombay hingga harum.
Masukkan black garlic lalu aduk rata dan masak sebentar.
Tuangkan kaldu sapi dan kecap inggris lalu tambahkan gula palem.
Masukkan garam dan merica lalu aduk hingga merata.
Masak hingga mendidih lalu tambahkan larutan maizena untuk mengentalkan.
Aduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan dan koreksi rasa.
Sajikan hangat sebagai pelengkap steak favorit Anda.
Saus siap digunakan untuk berbagai hidangan.