JAKARTA - Resep pengolahan pepes tahu dapat dijadikan sebagai pilihan opsi menu masakan yang tepat apabila Anda tengah ingin menyantap variasi hidangan olahan makanan yang tidak melalui proses penggorengan.
Tekstur dasar tahu yang lembut berpadu secara sempurna bersama racikan bumbu yang gurih serta semerbak aroma khas daun pisang, sehingga menjadikan menu ini sangat pas disantap sebagai pendamping lauk santap bersama sepiring nasi hangat, sebagaimana dilansir dari Sajian Sedap pada hari Selasa (25/8/2026).
Berikut ini merupakan rincian daftar bahan-bahan serta panduan lengkap cara membuat pepes tahu selengkapnya.
Bahan-bahan repes pepes tahu gurih:
500 gram tahu putih berkualitas baik
1 butir telur ayam utuh
2 batang daun bawang, iris tipis
50 gram daun kemangi segar
1 buah tomat segar, potong ukuran kecil-kecil
Lembaran daun pisang secukupnya untuk membungkus adonan
Sebatang lidi atau tusuk gigi secukupnya
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Komposisi bahan bumbu yang dihaluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
3 buah cabai rawit (jumlah bisa disesuaikan dengan tingkat selera kepedasan)
2 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu
1 centimeter (cm) kunyit
1 centimeter (cm) kencur
Langkah-langkah cara membuat pepes tahu: Pembuatan adonan tahu: Haluskan tahu putih menggunakan bantuan garpu di dalam wadah mangkuk besar hingga teksturnya menjadi cukup lembut.
Masukkan butiran telur, irisan daun bawang, daun kemangi, potongon tomat, garam, gula, serta seluruh bumbu halus ke dalam wadah. Aduk seluruh bahan tersebut secara merata bersama adonan tahu.
Layukan lembaran daun pisang sebentar di atas nyala api kompor agar teksturnya menjadi lemas dan tidak mudah robek saat digunakan untuk membungkus.
Ambil beberapa sendok makan adonan tahu yang sudah tercampur rata, letakkan di atas permukaan daun pisang, lalu bungkus rapat dan sematkan kedua ujungnya menggunakan lidi atau tusuk gigi.
Masukkan bungkusan ke dalam kukusan dan kukus pepes tahu selama kurang lebih 25 hingga 30 menit sampai tingkat kematangannya pas.
Selepas matang, bungkusan pepes tahu dapat dibakar sebentar di atas wajan teflon atau di atas bara api kompor agar aroma harumnya semakin terpancar kuat.
Angkat dari kukusan dan sajikan menu pepes tahu selagi hangat bersama nasi putih. Resep pepes tahu ini juga fleksibel untuk ditambahkan bahan pelengkap lain seperti ikan teri, jamur, atau irisan cabai guna memperkaya cita rasa dan tekstur yang lebih beragam.